| 제목 | [KCL] 2019 KTBC 규정 및 규칙 | |||||||||||||||||||||||||||||
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| 작성자 | KCL***원회 | 작성일자 | 2019.06.21 | |||||||||||||||||||||||||||
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►각 대회 규정 및 규칙에 수정/변경이 있을 시 공지를 통해 알려드릴
예정이오니 선수여러분들 께서는 수시로 확인하여 규정 숙지에 차질이 없도록 부탁드립니다. 경연종목1.예선 3인 1조 20잔 제공 - 에스프레소와 라떼아트를 기반으로 한 메뉴 14잔 - 레이어드 메뉴 2잔 - 에이드 메뉴 1잔 - 블랜더 메뉴 2잔 - 시그니쳐 메뉴 1잔 ( 블랜더를 메뉴를 제외 한 모든 메뉴는 비쥬얼 평가를 진행하며, 센서리 평가는 7잔 이상을 진행한다.) 2. 본선 3인 1조 30잔 제공 - 에스프레소와 라떼아트를 기반으로 한 메뉴 23잔 - 레이어드 메뉴 3잔 - 에이드 메뉴 1잔 - 블랜더 메뉴 2잔 - 시그니쳐 메뉴 1잔 ( 블랜더를 메뉴를 제외 한 모든 메뉴는 비쥬얼 평가를 진행하며, 센서리 평가는 11잔 이상을 진행한다.) 잔 별 제공 수
준비물1) 주최 측 준비물 - 공식 에스프레소 머신, 공식 그라인더 - 공식 원두, 공식 시럽 및 소스 - 공식 블랜더, 공식 잔 - 기본 넉박스, 탄산수, 얼음 - 운반카트 2) 출전 팀 준비물 - 경연에 필요한 기물 (스팀피처, 탬퍼, 스푼, 헹주, 린넨 등) - 창작메뉴에 필요한 재료 일체 - 테이블 셋팅 기물 및 소품 대회규정심사 방식 1) 심사위원 구성 Table 심사위원 - 3명의 Table 심사위원은 규정에 입각한 감각적인 평가를 통해 양 팀에서 제공한 메뉴들을 상대적으로 평가하게 된다. Station 심사위원 - Station 마다 2명의 심사위원이 배치되며, 각 팀의 음료 제조 방법과 스테이션 관리능력을 평가한다. 2) Station 심사위원은 제조 방법을 감독하며, 기준에 반 하는 제조 방법이 발생 했을 시 제공이 된 시점에서 해당 잔을 평가에서 제외 시킬 수 있다. ※Station 평가 기준 ① 제시 된 제조 방법에 입각하여 음료가 제조되는 지 평가한다. ② 위생적으로 음료 제조 과정이 이루어지는지 평가한다. ③ 경기 진행 시 상대 팀에 대한 의도적 방해가 있는지 감독한다. ④ 시연 시작 전 준비사항에서 부적절한 사항이 있는 지 감독한다. ⑤ Espresso의 추출이 정상적인지 감독한다. (다양한 추출 컨셉을 인정하되, 15초 이상 추출 되는 범위 내에서 정상 추출 여부를 판단한다.) 더블터치의 경우(추출버튼을 2번 누르는 경우) 에스프레소 점수를 받을 수 없다. 3) Table 심사위원 1명은 양 팀에서 제공한 같은 번호의 음료 두 가지 중 한 곳에 한 개의 칩으로 점수를 줄 수 있다. 4) Table 심사위원은 점수 포인트가 다른 칩 세 종류를 소지하고 있으며, 각 포인트 칩을 배점 시 칩에 맞는 평가 방식(Visual, Sensory, 창작메뉴평가)으로 배점한다. (창작 메뉴 평가는 Visual과 Sensory두가지 항목을 종합적으로 평가한다.) 5) 3명의 심사위원은 1인당 다음과 같이 점수 칩을 소지하게 된다. 예선 본선 Visual칩(RED): 12개 - 각 1점, Visual칩(RED): 18개 - 각 1점 Sensory칩(BLUE): 7개 - 각 2점, Sensory칩(BLUE): 11개 - 각 2점 창작메뉴 전용 칩(WHITE): 1개 – 각 3점 창작메뉴 전용 칩(WHITE): 1개 – 각 3점 ※ Sensory(2점)칩을 배점 시 반드시 해당 번호의 두 잔이 모두 나오기 전 심사위원의 임의에 의해서 중앙선에 놓여진 후 평가가 진행된다. 6) 모든 음료의 평가는 테이블에 제공 된 시점을 기준으로 평가된다. 7) 음료가 제공되는 순서대로 점수 칩 수여를 통해 즉각적인 평가가 이루어진다. ※ 반드시 모든 음료는 번호에 맞추어 순서대로 순차적으로 제공되어야 한다. ※ 앞 번호를 건너 뛰고 제공 될 경우 제공 된 잔을 기준 앞 번호의 잔은 평가에서 제외된다. 8) 같은 번호에 제공 된 음료의 심사 기준 우선 순위는 다음과 같다. ①Visual 평가 => ② Sensory 평가 => ③ 제공 된 시간(먼저 제공 된 팀에 배점) 9) 시연이 종료된 후 각 팀의 점수 칩을 집계하여 승패를 나눈다. ►KTBC 메뉴 카테고리별 자세한 사항은 추후 공지토록 하겠습니다. |
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